RecetasAjíes rellenos con pichón

Ingredientes:

• 8 ajíes amarillos grandes
• 1 tz. salsa blanca
• 2 cdas. perejil picado
• 1/2 tz. choclo cocido y desgranado
• 100 g queso ricotta
• 1/2 tz. tomates sin piel ni pepas, picados
• 8 aceitunas de botija picadas
• 1 tz. agua
• 1 hoja de laurel
• 2 cdas. pasta de tomate
• 2 dientes de ajo picado
• 1 cebolla picada
• 3 pichones
• 3 cdas. aceite
• sal y pimienta

Preparación:

Corte los ajíes a lo largo, sin llegar a separarlos. Retire las venas y pepas. Llévelos a hervir en abundante agua durante 20 minutos. Pélelos y déjelos enfriar. En una olla, caliente el aceite y dore los pichones partidos en cuatro. Agregue la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el agua. Cocine hasta que la carne de los pichones esté tierna. Déjelos enfriar, deshilache la carne y colóquela en un recipiente. Añada la cebolla guisada, las aceitunas, el tomate, el queso ricotta, los granos de choclo, sal, pimienta y perejil, y rellene los ajíes con la mitad de esta mezcla. Reserve el resto. En un pyrex, vierta media taza de salsa blanca, añada la mezcla que reservó, coloque encima los ajíes y cubra con el resto de la salsa blanca. Lleve al horno durante 15 minutos a temperatura caliente. Sirva y acompañe con arroz blanco.

TIP DEL EXPERTO (-):

Escoja en el mercado los ajíes grandes y parejos, quedan muy bien en la presentación cuando no se les quita el tallito. Una manera de aportar más sabor al ají es pincelarlo con aceite de oliva antes de hornearlo.