RecetasLenguado a la francesa

Ingredientes:

• 1 kg. filete de lenguado (u otro pescado)
• 1 tz. vino blanco
• 250 g champiñones
• 50 g mantequilla
• 1 tz. leche
• 2 yemas
• 1 cda. perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

Sazone el pescado, báñelo con el vino blanco y lleve al horno a temperatura media, durante ocho minutos. Mientras tanto, corte los champiñones en rodajas y saltéelos en la sartén con un poquito de la mantequilla. Retire los filetes del horno y póngalos en una olla con el líquido sobrante. Hierva nuevamente. Bata las yemas con la leche y agregue a la olla, junto con el resto de la mantequilla, los champiñones y el perejil. Acompañe con arroz.