RecetasEspaguetis primavera

Ingredientes:

• 1/2 kg. papardelle
• 5 cdas. mantequilla
• 150 g espárragos frescos
• 1/2 tz. vainitas sin puntas
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1/2 tz. habas cocidas y peladas
• 1/2 tz. alverjas cocidas
• 1 tz. crema de leche
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine los papardelle en abundante agua hirviendo con sal. Siga las instrucciones del paquete. Escurra y mezcle con una cucharada de mantequilla. Reserve. Saltee los espárragos y las vainitas en el aceite con dos cucharadas de mantequilla. Añada las habas y las alverjas. Cuando todas las verduras estén cocidas, baje el fuego. Vierta la crema de leche, integre la salsa con la mantequilla restante y la mitad del queso parmesano. Cocine unos minutos, sazone y retire del fuego. Sirva la pasta y, sobre ella, vierta la salsa. Esparza el queso restante.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

También puede usar champiñones, choclo desgranado o zanahoria en tiras. Si usa vegetales en conserva disminuya el tiempo de cocción.