RecetasLenguado relleno sudadito a las hierbas

Ingredientes:

• 4 filetes de lenguado de 180 g cada uno
• jugo de 1 limón
• 4 cdas. mantequilla
• 200 g champiñones en láminas
• 4 cdas. cebolla blanca, en cubos
• 12 hojas de espinaca
• 3/4 tz. caldo de pescado
• 2 cdas. perejil picado
• 1 rama de tomillo
• sal y pimienta
• Guarnición:
• 3 papas peladas
• 2 zanahorias
• 2 zapallitos italianos en cubos
• 1 cda. mantequilla

Preparación:

Coloque cada filete entre dos láminas de papel film. Golpéelos ligeramente con un mazo hasta que doblen su tamaño. Retire el papel film y sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Reserve en la refrigeradora. En una sartén derrita la mitad de la mantequilla. Agregue los champiñones y la cebolla. Tape la sartén y cocine durante 10 minutos. Sazone, retire del fuego y deje enfriar. Saque los filetes de la refrigeradora. Coloque sobre cada uno tres hojas de espinaca y varios champiñones. Enrolle el pescado e incruste tres mondadientes para asegurarlo. Derrita el resto de la mantequilla en una sartén; agregue el caldo, el perejil y el tomillo. Cuando rompa el hervor añada los enrollados de pescado, tape y deje cocinar durante ocho minutos a fuego bajo. Retire los enrollados de la sartén y elimine los mondadientes. Sirva en una fuente y bañe el pescado con el líquido de la cocción. Acompañe con la guarnición de verduras.

Guarnición:Cocine por separado las papas, las zanahorias y los zapallitos. Las primeras se sancochan en agua fría con sal. El zapallito, en cambio, se cocina en agua hirviendo. Cuando estén listos, saltéelos en un poco de mantequilla.

TIP DEL EXPERTO (-):

Acompañe este plato con una porción de arroz o con vegetales al horno.