Quiche de poro y salame
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1 disco de masa quebrada
- 150 g salame en rodajas finas
- 1/2 tz. queso parmesano rallado
- 1/4 cdta. nuez moscada rallada
- 2 huevos
- 1 1/2 tz. crema de leche
- 1 cda. hojas de mejorana
- 3 tzs. poro en aros
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1 tz. frejoles
- sal y pimienta
Preparación:
Forre con la masa quebrada un molde desmontable de 25 centímetros de diámetro. Pinche la masa con un tenedor, tápela con papel film y déjela en el refrigerador durante 10 minutos. Quite el papel film, cubra la masa con papel manteca y ponga encima los frejoles. Llévela al horno durante 10 minutos, a 180 °C. Resérvela. Caliente el aceite de oliva, a fuego medio, y saltee los aros de poro durante 10 minutos, hasta que estén transparentes. Sazónelos y agregue la mejorana. Retírelos del fuego. Mezcle en un bol la crema de leche, los huevos, la nuez moscada y el queso parmesano. Bata ligeramente con un batidor de alambre y sazone. Quite el papel manteca y los frejoles. Cubra el fondo del quiche con las rodajas de salame; intercálelas, de manera que queden sobrepuestas. Encima, coloque los aros de poro salteados y, luego, vierta la mezcla de crema de leche y huevos. Lleve al horno, a 180 °C, durante 20 minutos. Retírelo y déjelo enfriar. Corte el quiche en porciones y sirva.
Consejo:Para preparar la masa quebrada, cierna dos tazas de harina sin preparar y media cucharada de sal. Agregue 300 gramos de mantequilla sin sal, en cubos, y amase hasta que tenga una textura arenosa. Añada una yema, una cucharada de azúcar y tres cuartos de taza de leche. Una los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Envuelva la masa con papel film enharinado y lleve al refrigerador durante 20 minutos.
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