Menestrón

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
Publicado el
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Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1/2 kg. ossobuco
  • 2 zanahorias en cubos pequeños
  • 1 nabo chico en cubos pequeños
  • 1 poro en aros
  • 1 rama de apio
  • 2 papas en cubos pequeños
  • 1/4 kg. frejol canario
  • 1/4 tz. alverjas
  • 1/4 tz. vainitas picadas
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cdas. perejil picado
  • 2 cdas. albahaca picada
  • 4 cdas. queso fresco rallado
  • 4 cdas. queso parmesano rallado
  • sal y pimienta

Preparación:

En una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo. Añada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos. Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio. Haga hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne esté suave. Incorpore las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel. Deje cocinar durante 30 minutos más. Baje el fuego. Retire media taza del caldo y licúe con el perejil y la albahaca. Vierta el aceite restante y licúe hasta obtener una crema homogénea. Regrese esta crema a la olla. Agregue el queso fresco y deje cocinar durante cinco minutos más. Retire la carne, córtela en cubos y deseche el hueso. Regrese la carne en cubos a la olla. Sirva y decore con el queso parmesano.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si quiere añadir fideos canutos o coditos, agréguelos a la olla diez minutos antes de apagar el fuego. Si va a guardar el menestrón, retire los fideos, ya que absorben todo el caldo. 

Menestrón

Menestrón

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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