Menestrón
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cdas. aceite de oliva
- 1/2 kg. ossobuco
- 2 zanahorias en cubos pequeños
- 1 nabo chico en cubos pequeños
- 1 poro en aros
- 1 rama de apio
- 2 papas en cubos pequeños
- 1/4 kg. frejol canario
- 1/4 tz. alverjas
- 1/4 tz. vainitas picadas
- 2 hojas de laurel
- 4 cdas. perejil picado
- 2 cdas. albahaca picada
- 4 cdas. queso fresco rallado
- 4 cdas. queso parmesano rallado
- sal y pimienta
Preparación:
En una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore la cebolla y el ajo. Añada la carne sazonada con sal y pimienta, y cocine durante 15 minutos. Agregue dos litros de agua, las zanahorias, el nabo, el poro y el apio. Haga hervir a fuego medio durante una hora, hasta que la carne esté suave. Incorpore las papas, el frejol, las alverjas, las vainitas y el laurel. Deje cocinar durante 30 minutos más. Baje el fuego. Retire media taza del caldo y licúe con el perejil y la albahaca. Vierta el aceite restante y licúe hasta obtener una crema homogénea. Regrese esta crema a la olla. Agregue el queso fresco y deje cocinar durante cinco minutos más. Retire la carne, córtela en cubos y deseche el hueso. Regrese la carne en cubos a la olla. Sirva y decore con el queso parmesano.
TIP DEL EXPERTO (-):
Si quiere añadir fideos canutos o coditos, agréguelos a la olla diez minutos antes de apagar el fuego. Si va a guardar el menestrón, retire los fideos, ya que absorben todo el caldo.
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