RecetasMenestrón de cereales

Ingredientes:

• 3/4 tz. trigo
• 1 tz. hojas de espinaca, en trozos
• 2 tzs. hojas de albahaca
• 2 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 2 l caldo de verduras
• 3/4 tz. garbanzos
• 3/4 tz. arroz
• 1 tz. choclo desgranado
• 1 tz. alverjas
• 1 tz. zanahoria en cubos
• 6 cdas. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación:

Remoje el trigo en agua dos horas antes de la preparación. Escurra.

Haga hervir a fuego medio cuatro tazas de agua en una olla. Agregue las hojas de espinaca y cocínelas durante un minuto. Retírelas, escúrralas y licúelas junto con las hojas de albahaca.

En una olla, caliente el aceite a fuego medio y cocine la cebolla y el ajo durante cinco minutos. Sazone con sal y pimienta, y añada las hojas licuadas. Cocine durante tres minutos y luego vierta el caldo caliente. Baje el fuego y deje hervir. Incorpore los garbanzos, previamente remojados durante ocho horas, el trigo y el arroz. Mezcle y agregue el choclo, las alverjas y la zanahoria. Tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Retire y esparza el queso parmesano. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Reemplace, por ejemplo, los garbanzos por tres cuartos de taza de quinua o las alverjas por la misma cantidad de frejoles