RecetasMero fortuno y guiso de garbanzos especial

Ingredientes:

• 3 cdas. aceite de oliva
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 cda. ajo picado
• 1/2 tz. poro en tiras finas
• 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos pequeños
• 2 tzs. caldo de verduras
• 3 tzs. zapallo macre en cubos
• 1 tz. acelga en trozos
• 1 tz. garbanzos cocidos
• 4 cdtas. perejil picado
• 2 cdtas. tomillo picado
• 4 filetes de mero fortuno de 150 g cada uno
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente una cucharada de aceite a fuego medio y cocine la cebolla, media cucharada de ajo y el poro durante cinco minutos. Agregue el tomate, sazone con sal y pimienta y cocine durante dos minutos más. Vierta el caldo de verduras y el zapallo, y deje cocinar durante 15 minutos. Retire del fuego y licúe. Cuele y vierta la crema en una olla a fuego medio, incorpore la acelga y los garbanzos, y cocine durante tres minutos. Reserve caliente. Aparte, mezcle el perejil y el tomillo con el ajo y el aceite restantes. Reserve. Sazone los filetes de mero con pimienta y una pizca de sal, póngalos en un recipiente refractario y úntelos con la mezcla de hierbas. Lleve al horno precalentado, a 180 ºC, durante 12 minutos. Sirva acompañado del guiso de garbanzos.

TIP DEL EXPERTO (-):

El macre es de color amarillo intenso, de pulpa blanda y sabor suave. Con él se preparan sopas, cremas, guisos y postres. Se cocina rápidamente, por ello es mejor agregarlo casi al final de la cocción.