RecetasMorcillas y chorizos en cerveza negra

Ingredientes:

• 8 morcillas cóctel en rodajas
• 8 chorizos cóctel en rodajas
• 1 cda. mantequilla
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 1/2 tz. cerveza negra
• 6 cdas. aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla blanca en trozos
• 1 rocoto sin venas ni pepas, en trozos
• 2 ramas de huacatay
• sal

Preparación:

En una sartén caliente a fuego medio, cocine las morcillas y los chorizos en su grasa durante tres minutos. Añada la mantequilla, deje que se derrita, agregue el ajíamarillo y saltee por un minuto. Vierta la cerveza y cocine por siete minutos más. Retire del fuego y reserve.

En una sartén a fuego alto, caliente una cucharada de aceite y saltee el ajo, la cebolla y el rocoto durante cuatro minutos. Añada las hojas de huacatay, sazone con sal y mezcle. Licúe la preparación, añada el aceite restante en forma de hilo y continúe licuando hasta obtener una salsa.

Sirva las morcillas y chorizos en cerveza negra con la salsa de rocoto y huacatay.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Combine con los cócteles el ajíseco o margarito.