RecetasLomo de alpaca a la parrilla

Ingredientes:

• 1 kg. lomo grueso de alpaca
• 1/2 tz. pallares verdes
• 1/2 tz. alverjas
• 1 tz. papa amarilla en cubos
• 1/2 tz. vainitas en bastones
• 1/2 tz. choclo desgranado
• 1 cda. crema de ají amarillo
• 3 cdas. aceite de oliva
• 3 tzs. lechugas variadas
• sal y pimienta
• Vinagreta:
• 2 pimientos asados
• 5 cdas. vinagre blanco
• 1/4 tz. aceite de oliva
• 1/2 tz. hojas de culantro
• sal y pimienta

Preparación:

Corte el lomo en medallones. Sazone con sal y pimienta y lleve a la parrilla. Cocine durante siete minutos por lado y reserve. Sancoche por separado pallares, alverjas, papas, vainitas y choclo. Mezcle todo esto en un bol, con excepción de las papas. Añada el ají, la sal, la pimienta y el aceite. Remueva y sirva en una fuente adornada con lechugas y las papas salpimentadas. Acomode encima los medallones de lomo.

Vinagreta:Licúe durante un minuto todos los ingredientes excepto el culantro. Añádalo, junto con la vinagreta, sobre el lomo y las verduras al momento de servir.

TIP DEL EXPERTO (-):

Recuerde que los cortes de carne, en general, no deben pesar menos de 180 gramos.