RecetasMousse de tequila blanco

Ingredientes:

• 2 cdas. colapez
• 8 claras
• 1 cda. ralladura de limón
• 1/2 tz. licor de naranja
• 1 tz. tequila blanco
• 4 cdas. jugo de limón
• 4 cdas. agua
• 8 yemas
• 2 tzs. azúcar
• sal

Preparación:

Mezcle la colapez con una taza de azúcar y la sal. Bata las yemas hasta que estén espesas y cremosas. Agregue el agua, el jugo de limón y siga batiendo. En una cacerola, coloque la colapez con el azúcar y el batido de yemas. Caliente moviendo constantemente hasta que la colapez se disuelva, pero que no hierva. Retire del fuego y añada el tequila, el licor de naranja y la ralladura de limón. Entibie y enfríe en la refrigeradora durante tres horas o en baño maría invertido. Bata las claras a punto nieve, luego eche el azúcar en forma de lluvia. Una con la preparación de yemas con suaves movimientos envolventes y vuelque la preparación al molde preparado.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Para decorar utilice cascaritas de limón y merengues partidos. Es un postre ligero y fresco para después de las comidas. Puede acompañarse, si le gusta más dulce, con salsa de chocolate.