RecetasOlluquito con carne

Ingredientes:

• 2 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 2 cdas. ajo molido
• 1 cda. ají panca molido
• 1/2 cdta. comino
• 1 cdta. orégano seco
• 1 cda. rocoto molido
• 1/2 kg. bistec picado
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 1 kg. ollucos en tiras
• 1 cda. hierbabuena picada
• 2 cdas. perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente el aceite en una olla y fría la cebolla y el ajo. Agregue el ajípanca, el comino, el orégano y el rocoto, y cocine durante tres minutos. Incorpore la carne picada y deje dorar. Añada el ajíamarillo, revuelva y eche los ollucos. Tape y deje cocinar durante 20 minutos. Remueva constantemente. Transcurrido el tiempo de cocción, retire la preparación del fuego. Esparza la hierbabuena y el perejil. Sirva con arroz.

TIP DEL EXPERTO (-):

También puede preparar esta receta con carne molida de res, carne picada de cerdo o charqui (carne seca, previamente deshilachada y remojada).