RecetasChapatis

Ingredientes:

• 1 1/2 tz. harina preparada
• 1/2 tz. agua
• 2 cdtas. aceite
• 1 tz. garbanzos cocidos
• 1 tz. pepinillo en cubos pequeños
• 1/2 tz. cebolla blanca picada
• 1 cda. rocoto sin venas ni pepas, picado
• 2 cdas. perejil crespo picado
• 3 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. vinagre blanco
• 1 cdta. algarrobina
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga la harina y media cucharadita de sal en un bol. Agregue poco a poco media taza de agua y mezcle hasta lograr una masa. Añada una cucharadita de aceite, vuelque sobre una superficie enharinada y amase durante cinco minutos. Eche la masa en un bol ligeramente aceitado y deje reposar durante 20 minutos. Junte los garbanzos, el pepinillo, la cebolla, el rocoto y el perejil. Mezcle el aceite de oliva con el vinagre y la algarrobina. Sazone y vierta el aliño sobre la ensalada. Lleve al refrigerador durante 15 minutos. Divida la masa en seis porciones. Aplane cada una de ellas con la palma de la mano y estírela hasta obtener discos de 15 centímetros de diámetro y medio centímetro de grosor. Dore los discos, sin aceite, en una sartén antiadherente, a fuego medio, durante 50 segundos por lado aproximadamente. Una vez cocidos los chapatis, retire y distribuya encima la ensalada. Sirva. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Se recomienda emplear estos panes para acompañar guisos muy jugosos, estofados, ensaladas y embutidos.