RecetasCecina con tacacho de La Patarashca

Ingredientes:

• 2/3 tz. aceite
• 200 g cecina de la selva
• 1 plátano verde
• 1 cda. manteca de cerdo
• 1/2 cda. chicharrón de cerdo
• 1 cocona pelada en cubos
• 1 cebolla en cubos
• 1 ají dulce sin venas ni pepas
• 4 ramas de culantro picadas
• 1 ají charapita picado

Preparación:

Caliente en una sartén a fuego alto y fría la cecina durante tres minutos aproximadamente. Retire y escurra. golpee la cecina con un mazo de madera, hasta ablandarla. reserve. En la misma sartén fría a fuego medio el plátano hasta que su centro esté totalmente cocido. Retire del fuego y triture el plátano con el mazo. Añada la manteca caliente y el chicharrón de cerdo. Sazone con sal y amase hasta integrar. Forme una bola con la masa y reserve el tacacho. Aparte, mezcle en un bol la cocona, la cebolla, el ají dulce, el culantro y el ají charapita. sazone con sal. Sirva la cecina con tacacho y acompañe con la salsa de cocona. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

La Patarashca ya lleva 21 años de recorrido entre los elogios y reconocimientos de cientos de comensales que se han rendido ante sus generosos platos.