RecetasPierna de cordero mechada

Ingredientes:

• 2 cdas. aceite
• 3 cebollas blancas en cubos
• 3 dientes de ajo en láminas
• 1 cda. hojas de romero picadas
• 2 zanahorias en media luna
• 3 tzs. apio en bastones
• 4 hojas de laurel
• 1 kg. tomate sin piel ni pepas, picados
• 1 pierna de cordero de 3kg
• 5 ramas de perejil
• 1 botella de vino tinto
• 1 tz. agua
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente en una sartén el aceite, y dore la cebolla, el ajo, el romero, la zanahoria, el apio, el laurel, el tomate, la sal y la pimienta, durante unos minutos. Deje enfriar. Haga un corte profundo en las partes más gruesas de la pierna de cordero e introduzca en ellos el aderezo frío. Aparte, en una asadera, ponga una camita de perejil entero y vierta encima el vino tinto, el vinagre y el agua. Acomode sobre esta, la pierna y hornee durante tres horas a 180°C, hasta que se dore. Retire y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si desea cocinar el cordero a la parrilla, es mejor que se trate de chuletas o lomito. En guiso, la cocción debe hacerse a fuego lento evitando que la carne se cocine demasiado, pues resulta más agradable a término medio o tres cuartos.