Pan húmedo de fresas
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
35 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 120 g mantequilla
- fresas
- crema de leche batida a medio punto
- Para acompañar:
- 50 g almendras
- pimienta
- 2 claras
- 1 tz. chuño (o maicena)
- 3 tzs. harina preparada
- 300 g fresas
- ralladura de limón
- esencia de vainilla
- 2 yemas
- 1 tz. azúcar impalpable
- 1/4 tz. kirsch o pisco
Preparación:
Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregue las yemas una por una, batiendo cada vez. Perfume con vainilla y ralladura de limón. Aparte, lave las fresas, retire los cabitos y procese hasta obtener un puré. Condimente con pimienta, para intensificar el sabor. Incorpore el licuado a la preparación anterior, alternando con la harina y chuño, previamente cernidos.
Bata las claras a punto nieve e incorpore dos cucharadas de azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Agregue a la preparación anterior. Enmantequille el molde y espolvoree con las almendras tostadas y picadas. Vierta la masa dentro de un molde enmantequillado y espolvoreado con almendras molidas, y cocine en un horno precalentado a 175 °C durante 45 minutos. Enfríe y desmolde.
TIP DEL EXPERTO (-):
Para acompañar, prepare una crema batida a medio punto y se acompaña con fresas maceradas en kirsch. El kirsch es ideal, porque es un licor de cereza; si no lo tuviera, puede recurrir a un pisco Italia o a unas gotas de almíbar de marrasquino.
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