RecetasPastel integral de acelga

Ingredientes:

• Masa:
• 1 1/4 tz. harina integral
• 1 1/2 cdta. polvo de hornear
• 1 cda. azúcar rubia
• 3/4 tz. queso ricota
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. mantequilla
• 4 cdas. agua helada
• sal
• Relleno:
• 3 cdas. aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 1/2 cdta. ajo molido
• 1 cda. ají amarillo molido
• 1 ají amarillo picado
• 1/4 cdta. comino
• 1 kg. acelga cocida
• 1/4 kg. queso fresco
• 1 cda. mantequilla
• 1/4 tz. yogur natural
• 1 cda. harina sin preparar
• 1 cdta. ralladura de limón
• 6 huevos
• 1 cda. leche
• pimienta

Preparación:

Masa

Cierna en un bol la harina y el polvo de hornear. Una con los demás ingredientes, forme una bola, envuélvala con papel film y refrigere por una hora.

 

Relleno

Caliente el aceite y fría la cebolla, el ajo y los ajíes. Sazone con el comino, sal y pimienta. Agregue la acelga picada y el queso desmenuzado, y cocine por dos minutos. Añada la mantequilla y reserve.

Bata el yogur con la harina y la ralladura. Incorpore la mezcla anterior. Engrase un molde de 28 centímetros de diámetro. Estire la masa con un rodillo y con la mitad cubra el molde. Vierta el relleno, parta los huevos encima y cubra con el resto de la masa. Repulgue, pinte con la leche e inque la masa con un tenedor. Lleve al horno a 180 ºC por 40 minutos.