RecetasPato a la naranja

Ingredientes:

• 1 pato de 1 1/2 kg
• jugo de 1 limón
• 1 poro en aros
• 1 cebolla en trozos
• 3 tallos de apio en trozos
• 2 tzs. jugo de naranja
• 2 cdas. cáscara de naranja en tiras finas
• 3/4 tz. azúcar
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Sazone el pato con sal, pimienta y comino, por dentro y por fuera. Rocíe el jugo de limón por toda la piel. Acomode las verduras en una fuente refractaria y coloque el ave sobre ellas. Lleve al horno a 225 °C durante 15 minutos. Saque la fuente del horno y vierta el jugo de naranja alrededor del pato. Lleve nuevamente al horno a 180 °C y deje cocinar durante 50 minutos. Retírelo y córtelo en porciones. Cuele el jugo ue quedó en la fuente y vierta en una olla. Añada la cáscara de naranja y el azúcar, y haga hervir a fuego alto durante 20 minutos. Coloque el pato en una fuente y báñelo con la salsa. Acompañe con puré de camote. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para preparar el puré de camote, prense seis camotes amarillos cocidos. Colóquelos en una olla, a fuego medio, junto con media taza de jugo de naranja, una cucharada de mantequilla y un cuarto de taza de crema de leche. Mezcle los ingredientes y aromatice el puré con nuez moscada rallada.