RecetasAnticuchos

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. corazón de res
• 3 cdas. ají panca molido
• 1 cda. ajos molidos
• 2 tzs. vinagre rojo
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Pique los corazones en trozos, y bañe con el ajípanca, los ajos, el vinagre, sal, pimienta y comino. Deje macerar durante cinco horas en un recipiente tapado. Para asarlos, ensarte el corazón en los palitos limpios (unos cuatro pedazos por palito). Colóquelos sobre una parrilla y deles vueltas para que se doren bien. Aparte, fría ligeramente la salsa de adobo y con ayuda de un pincel hecho de pancas, úntela en los anticuchos mientras se van asando en el brasero.

TIP DEL EXPERTO (-):

Lave los trozos de corazón con abundante agua. Luego, déjelos remojar en agua con sal durante una hora.