Pescado frito en panko y salsa de palta

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1 palta punta
  • 1 tz. mayonesa
  • 1/2 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
  • 4 cdas. queso crema (tipo Philadelphia)
  • 1 cdta. aceite de oliva
  • jugo de 1 limón
  • 3 cdas. hojas de culantro
  • 4 filetes de perico de 200 g cada uno
  • 2 tzs. harina sin preparar
  • 4 huevos batidos
  • 3 tzs. panko
  • 1 litro de aceite
  • sal y pimienta

Preparación:

Licúe la palta, la mayonesa, el ají, el queso, el aceite de oliva, el jugo de limón y las hojas de culantro. Sazone, vierta en un bol y reserve. Corte los filetes de pescado en trozos rectangulares y sazone con sal y pimienta. En recipientes separados coloque la harina, los huevos batidos y el panko. Pase cada trozo de pescado por harina, huevos batidos y panko, hasta cubrir por completo. Caliente abundante aceite en una olla y fría los trozos de pescado. Acompañe con la salsa de palta.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

En lugar de perico puede usar también tollo, cojinova, corvina o lenguado. El objetivo del batido de huevos es unir las yemas y las claras. Bata ligeramente. Puede cambiar el panko por pan rallado, en la misma proporción. Si desea, acompañe con papas doradas.

Pescado frito en panko y salsa de palta

Pescado frito en panko y salsa de palta

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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