Picante de zapallitos
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 4 cdas. aceite
- 2 tzs. cebolla picada
- 1 cda. ajo picado
- 1/2 tz. ají amarillo molido
- 2 cdas. rocoto molido
- 3 ramas de hierbabuena
- 1 tz. alverjas
- 1 tz. zanahoria, pelada, en cubos
- 7 tzs. zapallito italiano con piel, en cubos
- 1 tz. caldo de verduras
- sal y pimienta
Preparación:
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla durante cuatro minutos. Añada el ajo, remueva y después de cuatro minutos, agregue el ají amarillo, el rocoto y dos ramas de hierbabuena. Deje cocinar durante 10 minutos y eche las alverjas y la zanahoria. Sazone con sal y pimienta. Mezcle y cocine durante cinco minutos más. Añada el zapallito, mezcle todos los ingredientes y vierta el caldo. Tape la olla, baje el fuego y deje cocinar durante 30 minutos. Rectifique la sazón. Retire del fuego, esparza las hojas picadas de la rama de hierbabuena restante y sirva de inmediato. Puede acompañar con arroz.
TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):
Esta receta es ideal para llevarla como almuerzo a la oficina. Guarde una porción en un taper de vidrio. Al elegir el zapallito italiano, no se guíe por el color, ya que puede ser tanto verde como blanco o amarillo y estar en buen estado. Lo importante es que no este arrugado ni magullado.
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