Picarones
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1/2 kg. camotes amarillos cocidos
- 1 kg. zapallo macre sin piel, cocido
- 1/2 kg. harina de trigo
- 1 tz. harina de maíz
- sal
- 1 tz. chicha de jora
- aceite
- Miel de chancaca:
- 3 tzs. agua
- 1/2 cdta. anís
- cáscara de 1 naranja
- 6 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 3 hojas de higo
- 2 tapas de chancaca
Preparación:
Pele los camotes, aplástelos y mézclelos con el zapallo también aplastado, hasta formar una masa. Deje enfriar y mezcle con las harinas de trigo y de maíz, sal y chicha. Bata todo muy bien con las manos durante 30 minutos, hasta que la masa se desprenda sola. Enseguida, cubra con una servilleta y deje reposar durante tres horas. Transcurrido este tiempo, caliente abundante aceite en una olla, humedezca una mano en agua con sal y tome con ella un poquito de masa.
Luego, deje caer la masa en el aceite y forme una rosca pequeña. Fría varias roscas de masa y cuando estén listos, retire los picarones del aceite con ayuda de un palito de caña. Escurra y sírvalos de inmediato. Para preparar la miel, deje cocinar todos los ingredientes juntos, a fuego bajo, durante 45 minutos, hasta que tome punto.
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