Picarones

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1/2 kg. camotes amarillos cocidos
  • 1 kg. zapallo macre sin piel, cocido
  • 1/2 kg. harina de trigo
  • 1 tz. harina de maíz
  • sal
  • 1 tz. chicha de jora
  • aceite
  • Miel de chancaca:
  • 3 tzs. agua
  • 1/2 cdta. anís
  • cáscara de 1 naranja
  • 6 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 3 hojas de higo
  • 2 tapas de chancaca

Preparación:

Pele los camotes, aplástelos y mézclelos con el zapallo también aplastado, hasta formar una masa. Deje enfriar y mezcle con las harinas de trigo y de maíz, sal y chicha. Bata todo muy bien con las manos durante 30 minutos, hasta que la masa se desprenda sola. Enseguida, cubra con una servilleta y deje reposar durante tres horas. Transcurrido este tiempo, caliente abundante aceite en una olla, humedezca una mano en agua con sal y tome con ella un poquito de masa.

Luego, deje caer la masa en el aceite y forme una rosca pequeña. Fría varias roscas de masa y cuando estén listos, retire los picarones del aceite con ayuda de un palito de caña. Escurra y sírvalos de inmediato. Para preparar la miel, deje cocinar todos los ingredientes juntos, a fuego bajo, durante 45 minutos, hasta que tome punto.

Picarones

Picarones

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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