RecetasPie de pecanas

Ingredientes:

• Corteza:
• 1 1/2 tz. harina sin preparar
• 1/4 cdta. sal
• 1/2 tz. mantequilla sin sal
• 1/4 tz. agua helada
• Relleno:
• 1 1/2 tz. pecanas picadas
• 1 tz. azúcar rubia
• 1 tz. miel de maíz
• 3/4 tz. mantequilla sin sal
• 1 cda. harina sin preparar
• 1 cdta. sal
• 3 huevos batidos
• 1 cdta. esencia de vainilla

Preparación:

Mezcle harina, sal y mantequilla. Añada gradualmente el agua, hasta formar la masa. Aplane con rodillo, forme un disco, forre con papel film y refrigere por una hora. Retire, y cuando esté suave coloque en una superficie enharinada. Forme un círculo de 32 centímetros y colóquelo en un molde de de 22 centímetros. Corte el excedente y doble los bordes. Congele 10 minutos. Precaliente el horno a 215 °C. En una olla mezcle pecanas, azúcar rubia, miel, mantequilla, harina y sal a fuego medio. Lleve a ebullición sin dejar de mover. Deje enfriar 20 minutos. Bata huevos y vainilla y una con el relleno. Vierta sobre la masa, hornee 10 minutos, reduzca a 160 °C y hornee 35 minutos más.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando enfríe a temperatura ambiente  bizcochosm, tartas, pie, etc. Es conveniente usar una rejilla como base: de esta forma el calor se disipará con normalidad y no variará la textura.