RecetasPie tropical

Ingredientes:

• 1 1/2 tz. coco rallado
• 1 plátano de seda o de la isla
• 1 1/2 cdta. vainilla
• 1 cda. margarina
• 1/3 tz. maicena
• 3 yemas
• 3 tzs. leche
• 5 cdas. margarina derretida
• 1/4 cdta. sal
• 2 cdas. + 1/2 tz. azúcar
• 2/3 tz. avena
• 1/2 tz. crema chantilly

Preparación:

Mezcle el coco con la avena, dos cucharadas de azúcar, sal y margarina derretida. Acomode esta masa ligeramente grumosa en un recipiente refractario redondo. Lleve a horno moderado por unos 15 minutos. Aparte, ponga al fuego la leche, las yemas, la maicena y el azúcar restante; mueva hasta que tome punto. Añada la margarina y la vainilla al final. Acomode el plátano en rodajas sobre la masa y vierta la crema tibia, tape con papel film y lleve a refrigerar por unas cuatro horas. Al servir, adorne con copos de chantilly.