RecetasPionono de espinacas

Ingredientes:

• 6 huevos
• 50 g jamón en lonjas
• 1 pimiento cocido, en tiras
• 1/2 tz. mayonesa
• 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
• 50 g queso parmesano rallado
• 1/4 kg. espinacas cocidas
• 6 cdas. harina preparada
• 3 cdas. azúcar
• sal y pimienta

Preparación:

Bata las claras de huevo a punto de nieve. Agregue el azúcar, la harina cernida, las espinacas licuadas con las yemas y el parmesano. Sazone y vierta en una plancha de 40 por 30 centímetros cubierta con papel manteca engrasado. Lleve a horno moderado por 15 minutos. Saque, voltee, quite el papel. Enrolle para dar flexibilidad a la masa, y enseguida desenrolle. Coloque el pollo con la mayonesa, el pimiento y el jamón. Enrolle con la ayuda del papel manteca y lleve al refrigerador un par de horas o de un día para otro. Corte en rodajas y acompañe con verduras en mantequilla.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Se recomienda consumir las espinacas al poco tiempo de haberlas comprado. Las espinacas no se deben cocer al vapor, se aconseja hervirlas para aprovechar todos sus nutrientes.