Pollo al ají de naranja con polenta

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1/2 kg. polenta
  • 1 1/2 l agua
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 5 cdas. mantequilla
  • 1 tz. queso parmesano rallado
  • 4 filetes de pechuga de pollo en láminas
  • 3 cdas. aceite
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 tz. jugo de naranja
  • 1 cda. ralladura de naranja
  • 2 cdas. crema de ají amarillo
  • 1 cda. azúcar rubia
  • 1 cdta. mostaza
  • 1 cdta. maicena
  • 1/4 tz. pisco
  • sal y pimienta

Preparación:

Cocine la polenta en un litro y medio de agua hirviendo con sal durante veinte minutos. Añada el aceite de oliva, cuatro cucharadas de mantequilla y el queso parmesano. Mezcle y reserve. Sazone y saltee las láminas de pollo en el aceite hasta que queden doradas. Retire y reserve. En la misma sartén dore el ajo. Agregue el jugo de naranja, la ralladura, el ají amarillo, el azúcar y la mostaza y cocine hasta que la salsa tome consistencia. Disuelva la maicena en el pisco y vierta a la salsa. Mezcle y deje cocinar hasta que rompa el hervor y se evapore el alcohol. Añada la mantequilla restante sin dejar de remover. Sazone y retire del fuego. Sirva la salsa sobre las láminas de pollo y acompañe con la polenta.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para evitar los grumos durante la cocción de la polenta, échela de a pocos en el agua hirviendo, en forma de lluvia, y remueva constantemente con una cuchara de palo.

Pollo al ají de naranja con polenta

Pollo al ají de naranja con polenta

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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