Pollo al ají de naranja con polenta
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1/2 kg. polenta
- 1 1/2 l agua
- 2 cdas. aceite de oliva
- 5 cdas. mantequilla
- 1 tz. queso parmesano rallado
- 4 filetes de pechuga de pollo en láminas
- 3 cdas. aceite
- 1 diente de ajo molido
- 1 tz. jugo de naranja
- 1 cda. ralladura de naranja
- 2 cdas. crema de ají amarillo
- 1 cda. azúcar rubia
- 1 cdta. mostaza
- 1 cdta. maicena
- 1/4 tz. pisco
- sal y pimienta
Preparación:
Cocine la polenta en un litro y medio de agua hirviendo con sal durante veinte minutos. Añada el aceite de oliva, cuatro cucharadas de mantequilla y el queso parmesano. Mezcle y reserve. Sazone y saltee las láminas de pollo en el aceite hasta que queden doradas. Retire y reserve. En la misma sartén dore el ajo. Agregue el jugo de naranja, la ralladura, el ají amarillo, el azúcar y la mostaza y cocine hasta que la salsa tome consistencia. Disuelva la maicena en el pisco y vierta a la salsa. Mezcle y deje cocinar hasta que rompa el hervor y se evapore el alcohol. Añada la mantequilla restante sin dejar de remover. Sazone y retire del fuego. Sirva la salsa sobre las láminas de pollo y acompañe con la polenta.
TIP DEL EXPERTO (-):
Para evitar los grumos durante la cocción de la polenta, échela de a pocos en el agua hirviendo, en forma de lluvia, y remueva constantemente con una cuchara de palo.
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