RecetasArroz con choros

Ingredientes:

• 36 choros
• 2 cdas. aceite
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo molido
• 1/2 tz. ají amarillo molido
• 2 cdas. ají panca molido
• 1 pimiento en tiras finas
• 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras finas
• 1 tz. alverjas
• 4 tzs. arroz
• 4 cdas. culantro picado
• sal y pimienta

Preparación:

30 Minutos

1. Ponga los choros en una olla con agua hirviendo a fuego alto y cocine durante dos minutos, hasta que los choros se abran. Retírelos de la olla y deseche los que no se abrieron. Reserve los choros y el caldo por separado.

2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio y rehogue la cebolla y el ajo durante dos minutos. Agregue los ajíes molidos y cocine durante dos minutos. Sazone el aderezo con sal y pimienta.

3.Incorpore el pimiento, el ají amarillo en tiras y las alverjas. revuelva y añada el arroz. Mezcle y vierta el caldo que reservó, caliente. Cuando rompa el hervor, baje el fuego, tape la olla y deje cocinar durante 25 minutos.

4. Retire del fuego, añada los choros y el culantro, mezcle y deje reposar durante dos minutos antes de hervir.