RecetasBombitas de causa rellenas con tofu marinado

Ingredientes:

• 2 tajadas de tofu congelado de 1 cm de grosor
• 2 huevos sancochados en rodajas
• 2 tomates sin venas ni pepas, en rodajas
• 1 palta en láminas
• 3 cdas. yogur natural
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 3 cdas. perejil picado
• 6 cdas. aceite de oliva
• 1/2 kg. papa amarilla sancochada
• 5 cdas. mayonesa
• 5 cdas. ají amarillo molido
• 2 cdas. apio picado
• 3 1/2 cdas. jugo de limón
• sal

Preparación:

Descongele y escurra el tofu, píquelo finamente y mézclelo con dos cucharadas del jugo de limón, el apio, dos cucharadas de ajíamarillo y sal. Deje reposar durante 20 minutos y luego mezcle con tres cucharadas de mayonesa. Pele y prense las papas aún calientes. Cuando estén frías, mézclelas con el jugo del limón y el ajírestantes, cuatro cucharadas de aceite y sal.

Amase durante un minuto y luego añada una cucharada del perejil y el ajíamarillo picado. Divida la causa en ocho porciones pequeñas. Aplánelas un poco con las manos. En el centro de cada una, coloque una cucharadita de la mezcla de tofu. Cierre y forme ocho bolas pequeñas o bombitas de causa. Reserve. Mezcle el yogur con la mayonesa y el aceite restantes. Sazone con sal y vierta sobre la palta, el tomate y el huevo. Coloque encima las bombitas de causa, esparza el perejil restante y sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para lograr una textura más firme, puede congelar el tofu. Para ello, córtelo en tajadas de un centímetro de grosor y llévelas al congelador durante 24 horas. Para descongelarlo, déjelo a temperatura ambiente o llévelo al horno microondas durante unos segundos.