Quinua y coco

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 200 g quinua perlada
  • 3 1/2 tzs. leche de coco
  • 1 cda. kion triturado
  • 1/4 cdta. sal
  • 1/2 tz. crema de coco
  • 100 g queso crema (tipo Philadelphia)
  • 4 mangos en cubos
  • 3 cdas. azúcar
  • jugo de 2 limones
  • 3 cdas. menta picada
  • 1 cda. huacatay picado
  • 8 cocadas en mitades

Preparación:

Lave dos veces la quinua. Eche en una olla, cubra con agua y cocine durante cinco minutos. Escurra bien y agregue la leche de coco, el kion y la sal. Deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Retire y deje reposar hasta que se absorba la leche. Vierta la crema de coco, mezcle e incorpore el queso crema a temperatura ambiente. Tape con papel film y deje enfriar.

Ponga los cubos de mango en un bol. Incorpore el azúcar, vierta el jugo de los limones, la menta y el huacatay; deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos. Eche en copas alternando con la quinua, termine con el mango y decore con hojas de menta y las cocadas. Sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (-):

Use abundante líquido durante la cocción de la quinua. Cocínela con el triple de su volumen en agua o caldo. Emplee una olla amplia, pues la quinua crece cuatro veces su volumen original.

Quinua y coco

Quinua y coco

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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