RecetasSalsa criolla escabechada con aceitunas

Ingredientes:

• 1/4 tz. aceite de oliva
• 3 cebollas blancas a la pluma
• 2 pimientos asados en tiras
• 4 tomates sin piel ni pepas, en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 100 g aceitunas verdes en cuartos
• 100 g aceitunas negras en cuartos
• 2 cdas. orégano fresco picado
• 6 cdas. vinagre blanco
• sal y pimienta

Preparación:

En una sartén a fuego medio, caliente tres cucharadas de aceite y cocine la cebolla durante cuatro minutos. Agregue los pimientos, los tomates, el ajo y las aceitunas y deje cocinar durante tres minutos. Retire del fuego y vierta el resto del aceite y el orégano. Sazone con sal y pimienta y eche esta preparación en un bol; deje enfriar. Añada el vinagre, rectifique la sazón y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede reemplazar el vinagre blanco por vinagre de estragón. Combine esta salsa con pan tostado a la parrilla.