RecetasTrucha y espinaca

Ingredientes:

• 1 cda. vinagre blanco
• 6 huevos
• 6 truchas
• cáscara de 1 limón en tiras
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1/2 cda. kion rallado
• 1 cdta. mantequilla
• 2 cdas. ajo en láminas
• 250 g espinaca en trozos
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga dos tazas de agua y el vinagre en una olla pequeña a fuego medio. Cuando rompa el hervor, baje el fuego y eche los huevos uno por uno. No los revuelva y deje que la clara cubra la yema. Cocine durante tres minutos. Retire y reserve los huevos escalfados.

Sazone las truchas con sal y pimienta, y póngalas en un recipiente. Cúbralas con las tiras de limón, el aceite de oliva y el kion. Tape con papel film y lleve al refrigerador durante 30 minutos.

En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y cocine el ajo durante cinco minutos. Agregue la espinaca, mezcle y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y reserve. En una sartén a fuego alto, dore las truchas, con la piel hacia abajo, durante cuatro minutos. Sirva las truchas con la espinaca salteada y los huevos escalfados.