RecetasSopa seca

Ingredientes:

• 3 cdas. aceite de achiote
• 1 cebolla roja picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 tz. hojas de albahaca
• 4 tzs. caldo de pollo hirviendo
• 3 tomates sin piel ni pepas, picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 kg. espaguetis
• 3/4 tz. perejil picado
• 3 huevos sancochados, en rodajas
• 100 g aceitunas secas, en mitades
• 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Caliente el aceite en una olla y prepare un aderezo con la cebolla y los ajos. Sazone con sal, pimienta y comino. Licúe la albahaca con un cuarto de taza de caldo de pollo. Vierta en la olla la albahaca licuada, el tomate y la zanahoria rallada. Cocine durante cinco minutos. Agregue el caldo restante y, cuando rompa el hervor, incorpore los espaguetis partidos en dos. Esparza el perejil, los huevos, las aceitunas y el pollo. Baje el fuego al mínimo y deje cocinar hasta que la preparación seque.

 

TIP DEL EXPERTO (-):

Usualmente, la sopa seca se acompaña con el conocido manchapecho, carapulcra chinchana preparada con papa blanca fresca. Si desea, puede agregar en el aderezo una cucharadita de especias dulces (mezcla de pimienta de chapa, clavo y anís triturados y canela en polvo).