RecetasAtún al papillote con compota de cebolla

Ingredientes:

• 4 filetes de atún
• 4 cdas. aceite de oliva
• 4 ramas de ciboulette
• 1/2 tz. azúcar
• 3 cdas. aceite
• 1/2 tz. mantequilla
• 4 hojas de laurel
• 5 tzs. cebolla en tiras
• 2 cdas. ajo en láminas
• 2 cdas. perejil fresco picado
• 2 cdas. tomillo fresco picado
• 2 cdas. eneldo fresco picado
• sal y pimienta

Preparación:

Sazone con sal y pimienta, los filetes y ponga cada uno en una lámina de papel de aluminio previamente engrasada con una cucharada de aceite de oliva. Esparza sobre cada filete las hierbas aromáticas, los ajos y dos tazas de cebolla previamente blanqueada. Vierta media cucharada de aceite y coloque encima una hoja de laurel. Cierre los papillotes y lleve al horno, precalentado, a 200 ºC durante 20 minutos. Aparte, sude el resto de la cebolla en la mantequilla, durante 10 minutos a fuego medio. Agregue el azúcar, la sal y la pimienta y cocine durante tres minutos más. Retire del fuego. Sirva los papillotes junto con la compota de cebollas. Decore con el ciboulette.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para conservar el pescado, límpielo, quite escamas y vísceras, lávelo y séquelo bien. Embólselo y lleve al congelador herméticamente cerrado. Se conserva hasta una semana.