Ollita de tollo santo

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 4 filetes tollo de 180 g cada uno
  • 4 cdas. aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 dientes ajo picados
  • 2 cdas. ají mirasol molido
  • 1 cda. estragón seco
  • sal y pimienta
  • 1/3 tz. vino blanco
  • 1 1/2 tz. caldo de palabritas
  • 2 tzs. salsa blanca
  • 150 g queso mozarella
  • 2 cdas. perejil picado
  • 1/2 tz. pimiento asado (rojo y amarillo), en tiras
  • 1/2 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras

Preparación:

En una olla de barro prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y el ají mirasol. Cocine durante tres minutos y agregue estragón, sal, pimienta y vino blanco. Cuando hierva, añada el caldo y la salsa blanca. Cocine a fuego suave por siete minutos, hasta que tome cuerpo. Coloque las tajadas de queso y el tollo, previamente sazonado y dorado. Termine de cocer el pescado en la salsa. 

Guarnición de polenta:Cocine 200 gramos a fuego lento con un litro de leche fresca, 1 taza de crema de leche, 3 cucharadas de mantequilla y sal. Échela en forma de lluvia y mueva constantemente con cuchara de madera. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede consumir la polentea directamente de la olla, o volcarla en un recipiente y dejarala enfríar, para luego cortarla enharinada y freírla. De este modo sirve para acompañar muchos platillos. 

Ollita de tollo santo

Ollita de tollo santo

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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