RecetasTarta cuajada de maracuyá

Ingredientes:

• 2 tzs. harina sin preparar
• 3 cdas. azúcar en polvo
• 3/4 tz. mantequilla sin sal, en cubos
• 3 tzs. frejoles
• 2 tzs. azúcar
• 4 huevos
• 1 tz. jugo de maracuyá
• 2 cdas. jugo de limón
• 1 tz. crema de leche

Preparación:

Mezcle la harina con el azúcar y la mantequilla hasta que tenga una consistencia arenosa. Agregue poco a poco cuatro cucharadas de agua y amase. Cubra con papel film y lleve al refrigerador durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, extienda la masa hasta obtener un disco de 30 centímetros de diámetro y tres milímetros de grosor. Forre con ella un molde desarmable. Cubra con papel manteca y eche los frejoles. Lleve al horno, precalentado a 180 °C, durante 10 minutos. Retire los frejoles y el papel y deje la masa en el horno durante cinco minutos más. Bata una taza de azúcar, los huevos, el jugo de maracuyá, el limón y la crema de leche durante cinco minutos. Vierta sobre la tarta y lleve al horno, siempre a 180 °C, durante 30 minutos. Retire, deje enfriar y lleve al refrigerador durante cuatro horas. Esparza el resto del azúcar y gratine en el horno, a 200 °C, durante cinco minutos. Corte en porciones y sirva. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Para hacer hilos de caramelo, cocine en una olla, a fuego medio, dos tazas de azúcar con tres cuartos de taza de agua y dos cucharadas de glucosa. Cuando rompa el hervor, baje el fuego y cocine durante doce minutos. Con una cuchara dibuje espirales u otras formas sobre papel manteca aceitado. Deje enfriar y use.