Cocido francés (pot au feu)

Jesus Carbonelli

Por: | Lima , Peru | 36 años | Hombre
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Ingredientes:

  • 1 kg. costillar de res
  • 1 kg. punta de cadera de res
  • 1 kg. pecho de res deshuesado
  • 1 kg. huesos
  • 1/2 col crespa blanqueada
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil crespo
  • 1 hoja de apio
  • 1 lechuga
  • 1 clavo de olor
  • 1 cebolla dorada al horno
  • 2 poros, parte blanca
  • 2 nabos
  • 4 zanahorias medianas
  • 10 granos de pimienta negra
  • sal

Preparación:

En una olla de barro, dore la carne bien atada con pabilo y los huesos. Sazone con sal y cocine todo en el agua. Al primer hervor, retire las impurezas de la superficie con una espumadera y añada una taza de agua fría. Cocine hasta que la sopa dé un hervor y cocine a fuego bajo durante 45 minutos. Incorpore el resto de los ingredientes y deje cocinar durante tres horas y media a fuego lento.

TIP DEL EXPERTO (-):

Al momento de servir, retire las carnes y las verduras de la olla. Sirva la sustancia desgrasada en una sopera con algunas verduras picadas y acompañe con rebanadas de pan tostado, mostaza, pepinillos en vinagre y salsa picante o de tomate.

Cocido francés (pot au feu)

Cocido francés (pot au feu)

Imágen subida por: Jesus Carbonelli (Click en la imágen para ampliar)

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