RecetasAvestruz en salsa de rocoto y pimienta molle

Ingredientes:

• 4 filetes de avestruz de 200 g cada uno
• 5 cdas. aceite de oliva
• 5 cdas. pimienta molle triturada
• 4 rocotos rojos sin venas ni pepas
• 1/2 tz. vinagre blanco
• 4 cdas. azúcar
• 2 cdas. mantequilla
• 1/2 cda. ajo molido
• 1/4 tz. vino tinto
• 3/4 tz. caldo de carne
• 2 cdas. mermelada de fresa
• 1 cda. hierbabuena picada
• sal

Preparación:

Ponga los filetes de avestruz en un bol, agrégueles el aceite y tres cucharadas de pimienta molle; tape y deje marinar en el refrigerador durante dos horas y coloque a la parrilla 8 minutos por lado. Ponga el rocoto en una olla, vierta una taza de agua, la mitad del vinagre y dos cucharadas de azúcar. Lleve a fuego medio, y deje hervir durante cinco minutos. Cuele y repita este procedimiento una vez más. Licúe los rocotos blanqueados durante dos minutos. Cuele y reserve.

TIP DEL EXPERTO (-):

Al igual que otras carnes, la de avestruz se sazona con sal al final de la cocción. Si los rocotos están muy picantes, repita el blanqueado las veces que sea necesario.