RecetasTiramisú con queso mascarpone

Ingredientes:

• 400 g queso mascarpone
• 1/4 cdta. sal
• 4 yemas
• 150 g azúcar en polvo
• 6 cdas. licor de café
• 1 cdta. esencia de vainilla
• 4 claras
• 1 1/2 tz. crema chantilly
• 400 g bizcotelas
• 1 1/4 tz. café pasado
• 4 cdas. cocoa en polvo
• 3/4 tz. cobertura de chocolate bitter rallada

Preparación:

8 porciones

Bata el queso con la sal, con una batidora eléctrica. Aparte, a máxima velocidad, bata las yemas junto con el azúcar, hasta que espesen y tomen un color amarillo claro. Incorpore el queso batido, baje la velocidad de la batidora y bata durante dos minutos. Añada dos cucharadas del licor de caféy la esencia de vainilla. Mezcle de forma envolvente mientras agrega las claras, a punto nieve, y luego, suavemente, la crema chantilly.
En una fuente rectangular de bordes altos, coloque una capa de bizcotelas. Mezcle el cafécon el resto del licor de caféy vierta una parte sobre las bizcotelas. Luego cubra con una capa de la crema de queso, empareje con una espátula y ponga otra capa de bizcotelas, previamente embebidas en la mezcla de licor y café. Repita el procedimiento hasta acabar con la crema de queso. Lleve al refrigerador desde la víspera. Antes de servir, esparza la cocoa y el chocolate.

TIP DEL EXPERTO (-):

Otro buen sustituto del mascarpone es la siguiente mezcla: una taza y tres cuartos de queso crema batido con media taza de crema de leche batida (punto chantilly) y tres cucharadas de crema agria. Perfume con una cucharadita de ralladura de limón.