RecetasTomates confitados

Ingredientes:

• 1 kg. tomate
• 3/4 tz. azúcar
• 1 cdta. granos molidos de pimienta
• 5 dientes de ajo en brunoise
• 10 semillas de comino tostadas
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 1 litro de aceite de oliva
• sal

Preparación:

Lave los tomates y córtelos en gajos; no les quite la piel pero sí las semillas. Colóquelos en un bol y mezcle con todos los ingredientes, excepto el aceite. Luego, ponga los tomates en una asadera, con la piel hacia abajo. Cúbralos con una taza de aceite y lleve al horno a 120 °C durante una hora. Retire y deje enfriar. Ponga los tomates en un envase de vidrio con tapa, vierta el resto de aceite. Lleve a la refrigeradora durante una hora por lo menos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para esta preparación puede utilizar tomates perita o redondos.