RecetasTrucha con puré de alverjas

Ingredientes:

• 1 tz. caldo de pollo
• 2 tzs. alverjas
• 2 cdas. crema de leche
• 2 zanahorias en cubos pequeños
• jugo de 4 naranjas
• 4 cdas. azúcar rubia
• 1 cda. mantequilla
• 4 filetes de trucha con piel
• 2 cdas. aceite
• sal y pimienta

Preparación:

En una olla haga hervir el caldo de pollo. Agregue las alverjas y deje cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Retire del fuego y cuele. Coloque las alverjas en un procesador de alimentos o en una licuadora, y triture. Ponga la mezcla en un bol, añada la crema de leche y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta. Reserve caliente. Ponga en una olla la zanahoria, el jugo de naranja, el azúcar y la mantequilla. Lleve a fuego medio y deje cocinar durante 10 minutos. Reserve. Sazone los filetes de trucha con sal y pimienta. Caliente en una sartén el aceite y fría la trucha, por el lado de la piel, durante cuatro minutos. Voltee y cocine durante cuatro minutos más. Retire del fuego. Sirva los filetes de trucha con el puré de alverjas y las zanahorias glaseadas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Los niños en edad escolar necesitan incluir en su dieta diaria de dos a tres porciones de vegetales. Una ración equivale a media taza de ensalada mixta cocida, y si se trata solo de comer legumbres como las alverjas, utilice de dos a dos tazas y media semanalmente.