RecetasBudín de corvina

Ingredientes:

• 1/2 kg. filetes de corvina
• 1 cebolla picada
• 2 tomates sin piel ni pepas, picados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos batidos
• 1 cdta. azúcar
• 1 cdta. ralladura de limón
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 limón en rodajas
• 4 zanahorias en tiras
• jugo de 1/2 limón
• 2 cdas. hojas de culantro
• sal y pimienta

Preparación:

Pique los filetes de corvina y reserve. En un bol coloque la cebolla, los tomates y los ajos. Agregue los filetes picados, los huevos batidos y mezcle bien. Condimente con sal, pimienta, azúcar y la ralladura de limón. Ponga la mezcla en un recipiente refractario, previamente engrasado con una cucharada de aceite.

Acomode encima las rodajas de limón, tape y lleve al horno, a media potencia, entre 13 y 15 minutos. Retire y deje enfriar. En tanto, coloque en un bol las zanahorias y aderece con sal, pimienta, el jugo de limón y el aceite restante. Añada las hojas de culantro y mezcle. Sirva el budín de corvina y acompañe con las zanahorias.

TIP DEL EXPERTO (-):

El atún en conserva es un buen sustituto de los filetes de corvina para preparar este budín.