Croquetas de papa
Por:
Jesus Carbonelli
|
Lima ,
Peru
|
36 años
|
Hombre
Publicado el
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Recetas
Ingredientes:
- 1 tz. rocoto licuado
- 2 cdas. mayonesa
- 2 cdas. queso crema
- 2 cdas. culantro picado
- 2 tzs. alverjas precocidas
- 400 g papa amarilla sancochada y prensada
- 1 yema
- 180 g queso fresco rallado
- 1 tz. aceite
- sal y pimienta
Preparación:
10 Minutos.
1. Mezcle en un recipiente el rocoto, la mayonesa, el queso crema y el culantro, y sazone con sal y pimienta. Reserve la crema de rocoto.
2.Cocine las alverjas en agua hirviendo a fuego medio durante dos minutos. Retírelas y tritúrelas. Mézclelas con las papas prensadas, la yema y el queso fresco. Sazone con sal y pimienta.
3. Forme con la masa de papa croquetas cilíndricas de cuatro centímetros de largo por dos de ancho.
4.Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría las croquetas durante dos minutos por cada lado.
5. Retire y sirva con la crema de rocoto.
TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):
Si prefiere degustar las papas con piel, debe lavarlas muy bien antes de cocinarlas. Frótelas con un cepillo debajo de un chorro de agua y quíteles los ojos con la punta de un cuchillo.
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