RecetasCroquetas de papa

Ingredientes:

• 1 tz. rocoto licuado
• 2 cdas. mayonesa
• 2 cdas. queso crema
• 2 cdas. culantro picado
• 2 tzs. alverjas precocidas
• 400 g papa amarilla sancochada y prensada
• 1 yema
• 180 g queso fresco rallado
• 1 tz. aceite
• sal y pimienta

Preparación:

10 Minutos.

1. Mezcle en un recipiente el rocoto, la mayonesa, el queso crema y el culantro, y sazone con sal y pimienta. Reserve la crema de rocoto.

2.Cocine las alverjas en agua hirviendo a fuego medio durante dos minutos. Retírelas y tritúrelas. Mézclelas con las papas prensadas, la yema y el queso fresco. Sazone con sal y pimienta.

3. Forme con la masa de papa croquetas cilíndricas de cuatro centímetros de largo por dos de ancho.

4.Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría las croquetas durante dos minutos por cada lado.

5. Retire y sirva con la crema de rocoto.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Si prefiere degustar las papas con piel, debe lavarlas muy bien antes de cocinarlas. Frótelas con un cepillo debajo de un chorro de agua y quíteles los ojos con la punta de un cuchillo.