RecetasChutney de manzana

Ingredientes:

• 250 g azúcar rubia
• 4 cdas. vinagre
• 2 cebollas rojas picadas
• 2 cdas. kion picado
• 1 cda. mostaza
• 1 cdta. sal
• 1 kg. manzanas Israel, sin piel, en cubos pequeños

Preparación:

En una olla a duego medio, eche el azúcar y  el vinagre, y cocine sin dejar de remover, hasta qu el azúcar esté diluida. Agregue las cebollas, el kion, la mostaza y la sal, y rehogue durante dos minutos. Añada las manzanas y cocine hasta que los ingredientes se deshagan y suelten todo su sabor. Baje el fuego, remueva lentamente hasta integrar y deje que la mezcla tome color caramelo y brille: mínimo, durante una hora. Aumente el fuego cuando comience a tomar consistencia de caramelo. La preparación estará lista cuando haya reducido y adquirido una consistencia espesa.

Ponga el chutney caliente en frascos de vidrio - lavados y esterilizados- y colóqueles la tapa inmediatamente. Prepárelo con 15 días de anticipación para que los sabores se combinen bien.

La preparación en cantidad es para 2 frascos de 200g.

TIP DEL EXPERTO (Karla Gabaldoni):

Sirva el chutney con rodajas de lechón, chancho o pavo horneados. Además, puede echar dos cucharadas de chutney al puré de manzana para reforzar su sabor.