RecetasBife de chorizo

Ingredientes:

• 1 cebolla blanca picada
• 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, cocidos
• 2 cdas. aceite
• 1 cda. ajos molidos
• 2,400 kg. bife de chorizo
• sal y pimienta

Preparación:

Licúe la cebolla y los ajíes con el aceite. Incorpore los ajos molidos y sazone con sal y pimienta. Reserve. Corte el bife en porciones de 400 gramos. Selle las porciones de bife en la parrilla, a fuego medio, durante dos minutos por cada lado. Sazone y deje cocinar durante seis minutos más por cada lado, hasta obtener un dorado brillante. Cuando un líquido rosado aparezca en la parte superior del bife, significa que la carne estáa término medio. Si desea la carne bien cocida, voltéela y cocine durante unos minutos más. Retire los bifes y sirva inmediatamente.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando compre un bife de chorizo o bife angosto, fíjese que conserve grasa en uno de los costados, pues darásabor a la carne. Entero, debe pesar cinco kilos para que rinda entre 12 y 15 porciones. Para cocer los ajíes amarillos, póngalos en una olla con agua y lleve a fuego por cinco minutos.