RecetasBudín helado frutado

Ingredientes:

• 1 tz. frutas picadas
• 2 claras
• 1 cdta. esencia o ralladura de limón
• 1/4 tz. jugo de naranja
• 1 1/2 cda. colapez
• 2 yemas
• 1 cda. edulcorante líquido
• 1/2 tz. leche descremada
• 400 g ricotta
• sal

Preparación:

Licúe las frutas picadas, la ricotta, la leche descremada, el edulcorante y las yemas durante 20 segundos. Eche el preparado en un recipiente. Añada la colapez hidratada en el jugo de naranja y diluida a fuego suave y sin hervir. Perfume con la esencia o ralladura de limón. Agregue las claras batidas a punto nieve con sal.

Vierta en un molde de 20 centímetros humedecido. Cubra con papel aluminio y refrigere durante seis horas, hasta que solidifique. Pase rápidamente el molde por agua caliente y desmolde sobre una fuente.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si es que va a utilizar ricotta hecha en casa, resulta práctico ponerla en una bolsa y colgarla de un caño durante varias horas para que gotee bien. Recién, entonces, puede emplearla tal como señala la receta.