RecetasCalamares al ají limo

Ingredientes:

• 12 calamares medianos
• 1/2 kg. fideos cabello de ángel cocidos
• 1 cdta. ajo molido
• 3 cdas. mantequilla
• 2 cdtas. vino blanco
• 1 cda. azúcar rubia
• 3 cdas. culantro picado
• 2 cdas. jugo de limón
• 3 cdas. sillao
• 2 cdas. aceite de oliva
• 4 ajíes limo sin venas ni pepas, picados
• sal y pimienta negra molida gruesa

Preparación:

Corte los calamares a lo largo. Mezcle los ajíes con el aceite de oliva, el sillao, el limón, el culantro, el azúcar, el vino, sal y pimienta. Añada los calamares y lleve al refrigerador durante 10 minutos. Derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y saltee los fideos. Después de tres minutos, retírelos del fuego y póngalos en un plato. Lleve los calamares a la parrilla, a fuego medio, durante un minuto. Mójelos con la marinada y retírelos. Vierta la marinada restante en una sartén y deje reducir durante dos minutos. Distribuya los calamares sobre los fideos, bañe con la salsa anterior y sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Proteja sus manos con guantes de lavar cuando manipule ajíes, para evitar el picor en la piel.