RecetasCanastas de palta a lo Waldorf

Ingredientes:

• 3/4 tz. queso gruyer de Moquegua en cubos pequeños
• 1/4 tz. apio picado
• 1/2 tz. manzana verde sin piel, en cubos pequeños
• 1/4 tz. piña en cubos pequeños
• 1/4 tz. nueces picadas
• 2 cdtas. tocino frito picado
• 2 tzs. espinaca en tiras
• 1/4 tz. leche fresca
• 4 cdas. aceite
• 1/2 cdta. mostaza
• 2 cdas. vinagre de manzana
• 2 ramas de eneldo picado
• 2 paltas en láminas
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle el queso, el apio, la manzana, la piña, las nueces, el tocino y la espinaca. Reserve. Licúe la leche, el aceite, la mostaza y el vinagre. Sazone la vinagreta con una rama de eneldo picada, sal y pimienta, y vierta sobre la ensalada. En un plato acomode las láminas de palta formando una flor. Vierta la ensalada en el centro y decore con la rama de eneldo restante.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para comprobar si la palta está madura, presione su superficie y cerciórese de que sea firme, pero ligeramente suave al tacto. Si aún no lo está, envuélvala en papel periódico y resérvela durante unos días en un lugar fresco, hasta que esté a punto.