RecetasLomito al jugo

Ingredientes:

• 500 g carne de res
• 3 cdas. aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes ajo picado
• 150 g tocino ahumado
• 1 1/2 cda. harina
• 1 cda. ají panca molido
• 1 1/2 cda. orégano
• 3/4 tz. vino tinto
• 4 tzs. caldo de res
• sal y pimienta
• perejil picado

Preparación:

En una sartén con aceite, cocine lentamente la cebolla, el ajo, el tocino picado, la harina y el ají panca por cinco minutos. Incorpore el orégano y el vino tinto, dejando reducir a la mitad y permitiendo que el alcohol se evapore. Vierta el caldo de res y sazone con sal y pimienta. En otra sartén con aceite caliente, saltee a temperatura máxima la carne sazonada y picada en tiras, como para lomo saltado. Fuera del fuego, junte la sustancia con la carne y sirva de inmediato. 

TIP DEL EXPERTO (-):

La carne a usar debe ser muy tierna (evite recocinarla). Son recomendables el churrasco, el bistec de cadera y el lomo fino de res.