RecetasHuevos mañaneros al ají

Ingredientes:

• 3 huevos
• 90 ml vino blanco seco
• 1 cdta. aceite de oliva
• 2 cdas. cebolla china picada, parte blanca
• 1 cdta. mostaza dijón
• 1 tomate sin piel ni pepas, en cubos
• 1 ají jalapeño encurtido, en rodajas
• 1 cdta. culantro picado
• sal y pimienta

Preparación:

Bata los huevos con la mitad del vino blanco seco. Sazone con sal y pimienta. Aparte. ponga a calentar el aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos. Vierta el resto del vino blanco, añada la mostaza dijon, el tomate y el ají jalapeño. Remueva y cocine durante dos minutos más. Eche los huevos batidos, remueva todos los ingredientes con la ayuda de una espátula y cocine a fuego bajo durante cinco minutos. Procure que los huevos no se sequen; deben quedar húmedos. Rectifique la sazón y sirva de inmediato.

Por último sirva en un plato tendido y esparza encima el culantro picado. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Puede reemplazar el ají jalapeño por el ají limo, siempre y cuando deje remojar este último en agua caliente, hasta que pierda buena parte de su sabor picante.